Njen način dela, toplina in skromna preprostost so nas ganili. To ni bil le recept – bil je poklon domačnosti, vztrajnosti in znanju, ki se ohranja skozi generacije.
Čas, ki smo ga preživeli z nonno Cvetko in njeno družino, je bil nekaj posebnega – taka srečanja pustijo sled.

Vabljeni k ogledu videorecepta:

Sestavine:

• 4 kg krompirja
• 125 g masla
• 760 g ostre moke
• 100 g mehke moke
• 4 jajca

The post DOMAČI NJOKI appeared first on Ej, Babi.

Postopek, ki danes marsikomu deluje zamudno ali celo zapleteno, je bil nekoč nekaj čisto vsakdanjega – del kolin, del skupnega dela in znanja, ki se je prenašalo iz roda v rod. Jožica pokaže, da so tudi za pripravo krvavic ključne natančnost, spoštovanje do sestavin in razumevanje vsakega koraka – ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi varnosti in kakovosti.

Vabljeni k ogledu videa – ne le zaradi recepta, ampak tudi zaradi vpogleda v način dela, ki nas povezuje z lastno dediščino in nas spomni, kako pomembno je, da znanja, kot je Jožičino, ne pozabimo.

Sestavine:

• 2 kg ajdove kaše

• 1/2 kg riža

• 1/2 kg ješprenja

• 1 l krvi ( sveža ali zamrznjena )

• 1 svinjska glava z delom pod brado

• 50 g mletega popra

• 150 g soli

• 40 g majarona
• 30 g mletega pimenta

The post DOMAČE KRVAVICE appeared first on Ej, Babi.

Danes deli z nami svoj odličen recept za domačo pašteto g. Oskar Neuvirt, ki je živa zakladnica starih receptov, zgodb in toplih spominov na stare čase.Njegovo domačo pašteto sem samo enkrat poskusila in bila takoj navdušena. Recept je preizkušen, tako da kar veselo na delo.

POTREBUJEMO:

0,75 kg svinjskih jeter,
2,5 kg mastnega svinjskega mesa, najbolje svinjski zajec. Prosimo mesarja da sta ena dva kosa zajca, ker jih bomo rabili za pokrit jetra.
1kg čebule, sol (eno žlico in pol ),
poper po okusu,
česen- 1 glava,
lovor mleti,
mleta kumina po okusu.
Svinjsko mast ali margarino Ramo.

PRIPRAVA:

V namaščen pekač damo svinjsko meso, čebulo in stroke česna. Najbolje je če čebulo in česen zmeljemo z mesoreznico. Dodamo vse začimbe kot za pečenko. Čebulo in
česen posujemo preko mesa. Pečemo približno eno uro pri temperaturi okrog 180 stopinj. Obračanje mesa ni potrebno.

Po eni uri dodamo jetra in to tako, da jih prekrijemo s svinskim mesom. Pečemo še 45 minut.

Ko se vse dobro ohladi meso in jetra narežemo na kose in vse sestavine zmeljemo z finimi noži. Najbolje je multipraktik, vendar meljemo z občutkom, da je pašteta še zmeraj nekoliko bolj groba kot tista kupljena. Še najbolje je ročni strojček za meso. Dobljeno maso premešamo in dodajamo mast, da dobimo fino mazljivo pašteto. Mast lahko nadomestimo z Ramo, tisto za na kruh ne ono za pecivo. Na dobljeno zmleto maso dodamo 30 dkg Rame. Poskusimo in po potrebi lahko dosolimo ali popopramo. Pašteto damo v posodice od jogurta, ki jih prekrijemo s celofanom in shranimo v zamrzovalniku, kjer ostane 6 mesecev. V hladilniku imejmo pašteto največ 3 dni. Najboljše so posebne posodice za skrinje.

Uživanje paštete: Namažemo jo na domači kruh in počasi jemo. Nekateri prisegajo še na svež paradižnik ki gre lepo zraven kruha s pašteto.

Pozor: razmerje med jetri in mesom je lahko različno, stvar okusa. Skupna masa naj ostane ista.

The post DOMAČA PAŠTETA appeared first on Ej, Babi.

Sestavine:

• 1 kg moke ( bela pirina, gladka pšenična )
• 10 g soli
• 2 JŽ sladkorja
• 1 zvrhana žlička vinskega kamna ali pecilnega praška
• 2 rumenjaka ali 2 veliki žlici mletega lanu namočenega v vodi
• 2 JŽ kisle smetane ali veganskega jogurta
• 2 JŽ slivovke ali ruma
• 2 JŽ sončničnega olja

Za kvasec:

• ½ l toplega mleka
• 20 g kvasa
• 2 JŽ sladkorja

Za cvrenje:

• 1 l sončničnega olja ali maščoba po izbiri

Postopek:

Najprej pripravimo kvasec: mlačno mleko ( max. 38 stopinj Celzija ) zmešamo s sladkorjem, nadrobimo kvas in premešamo. Pustimo pribl. 10-15 minut, da naraste.

V tem času pa pripravimo ostale sestavine. Natehtamo moko, dodamo sladkor, sol in vinski kamen. Vse skupaj presejemo v posodo, v kateri bomo gnetli testo.

Ko je kvasec pripravljen, kar v to posodo s kvascem vmešamo rumenjaka, kislo smetano, slivovko in olje. Prelijemo na moko in pregnetemo toliko, da se vse sestavine premešajo med seboj. Pokrijemo in pustimo počivati 10 minut. Po počitku še enkrat temeljito pregnetemo, da dobimo svilnato gladko testo.

Pokrijemo, postavimo na pult in počakamo, da testo vzhaja, kar v praksi pomeni, da naraste za dobrih 100 %. Čas vzhajanja je odvisen od temperature prostora. Na 22-ih stopinjah vzhaja 90 minut. Nato ga še enkrat pregnetemo in spet pokrijemo, da ponovno vzhaja. Čas vzhajanja bo tokrat malenkost krajši – ko testo spet naraste za 100 %, je pripravljeno za naslednji korak.

Vzhajano testo prestavimo na zelo skopo pomokano delovno površino, ga narahlo potresemo z moko in režemo kose testa, težke med 60 in 70 g. Iz vsakih 4 kosov testa oblikujemo kroglice, ki jih »s šivom navzdol« sproti odlagamo na pomokan pladenj ali pekač.

Nežno jih pomokamo in pokrijemo s krpo, da vzhajajo 30 minut, nato jih obrnemo, pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhajajo še pol ure. Olje segrejemo na 160-170 stopinj Celzija in vzhajane krofe nežno prestavimo v vročo maščobo. Ko prestavimo krofe v vročo maščobo, jih damo »z glavo naprej«, kar pomeni, da gre v maščobo najprej tista stran krofa, ki je bila na pladnju zgoraj.  Takoj jih pokrijemo s pokrovko in cvremo 3 minute. Nato jih odkrijemo, da jih obrnemo in jih ne pokrivamo več. Cvremo 3 minute še na tej strani.

Sveže ocvrte krofe odlagamo na papirnate brisačke. Ko se ohladijo do mlačnega, jih po želji napolnimo z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.

The post PREPROSTI KROFI appeared first on Ej, Babi.

The post KVAŠENE MIŠKE / FRITULE appeared first on Ej, Babi.

– 200 g sladkorja

– 250 g moke

– 50 g kakava

– 12 g pecilnega praška

– 1 vrečka vaniljevega sladkorja

– 2 čž cimeta

– ½ čž kardamoma

– 400 ml mleka

Sestavine za preliv:

– 250 g čokolade po izbiri

– 125 g sladke smetane

Postopek:

1. Vse sestavine za biskvit dobro premešamo.

2. Model za torto ( 26 cm premera) izdatno namažemo z maslom.

3. Biskvitno testo prelijemo v model za torto in pečemo 20 – 25 minut na 180 stopinj.

4. Ko se biskvit ohladi, ga prerežemo in namažemo z marelično marmelado.

5. Na parni kopeli naredimo preliv, malo ohladimo in prelijemo po torti.

Povezava do posnetka na Youtube:

Božična torta 2022 – YouTube

Instagram: @ejbabi11

Facebook: www.facebook.com/ejbabi

The post BOŽIČNA TORTA 2022 appeared first on Ej, Babi.

• bučke
• kis
• sol
• poper
• kurkuma

Bučke olupimo, jih očistimo semen in narežemo na kocke velikosti pribl. 2 x 2 cm.

Kozarce za vlaganje temeljito očistimo in jih napolnimo z narezanimi bučkami. V večjem loncu do vretja segrejemo mešanico kisa in vode. Mešanico pripravimo v razmerju 1 : 2, kar pomeni da damo na vsak 1 liter kisa, 2 litra vode in 2 jedilni žlici soli ter 1 jedilno žlico kurkume. Dobro premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo med seboj in  ko zavre, prelijemo po bučkah in tesno zapremo z dobro očiščenimi pokrovi.

Kurkuma je močan antioksidant in vsebuje veliko vitaminov in mineralov, predvsem vit. B6, mangan, železo in kalij.

The post VLOŽENE BUČKE S KURKUMO appeared first on Ej, Babi.

• 500 g krompirja -kuhanega, olupljenega in narezanega na rezine
• olje po izbiri ali mast
• 1 manjša čebula ali polovica velike čebule
• 2 zvrhani jedilni žlici gorčice
• 1 žlica moke
• sol, poper
• 1 žlica kisa

Postopek:

Čebulo na drobno nasekljamo, nato pa jo na maščobi prepražimo do rumene barve in dodamo moko. Mešamo do rumene barve, dodamo gorčico, poper in sol ter zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Dobro premešamo in med stalnim rahlim mešanjem počakamo, da zavre. Dodamo kis in premešamo, nato pa dodamo krompir in z občutkom premešamo, da se omaka in krompir lepo povežeta.

Gorčični krompir se lepo poda k solati iz svežih paradižnikov in bazilike z našega vrta. Lahko pa v solato dodamo še 2 pesti zdrobljene skute in tako zadovoljimo potrebam našega telesa po beljakovinah v kosilu.

The post GORČIČNI KROMPIR appeared first on Ej, Babi.

V tem letnem času imamo pravo obilje zelenjave, zato je prav, da si jo privoščimo zdaj, ko je najbolj polna vsega dobrega.

Mi bomo danes uživali v zajtrku, ki sestoji iz paradižnika, kumar in fig. Vse to sem včeraj zvečer nabrala na mojem vrtu. Dobro je, da hrano uživamo čim manj predelano. Vedno to ne gre, danes pa imamo odlično priložnost, da si privoščimo zajtrk iz nepredelane hrane.

Paradižnik narežemo na kocke, kumare na majhne palčke, fige pa na krhlje. Vse to lepo zložimo na krožnik, posolimo, nato pa pokapljamo z dobrim olivnim oljem in kvalitetnim balzamičnim kisom. Zraven si privoščimo kos dobrega kruha. Mi si bomo danes privoščili 100 % koruzni in 100% ajdov kruh z drožmi, ki sem ju spekla včeraj zvečer.

V teh vročih dneh je dobro, če telesa ne obremenjujemo s težko hrano. Takšen zajtrk nas ne bo samo nahranil, temveč tudi napolnil naše telo z vitamini in minerali.

V knjigi Zdravilne rastline in njih uporaba lahko preberemo, da vsebujejo kumare vitamine A, B1 in C, vrsto mineralnih snovi in inzulinu podobne snovi. Ker odvaja vodo iz telesa, je kumara zelo pomembna za srčne in ledvične bolnike. Sveže stisnjen sok iz kumare odvaja toksine iz telesa, čisti kri, zelo dobro vpliva na tanko črevo, ledvice, pljuča in kožo. Kumarični sok in solata sta primerna tudi za sladkorne bolnike, ker znižujeta sladkor v krvi. V knjigi je tudi navedeno, da naj ženske v meni pijejo več kumaričnega soka.

Paradižnik vsebuje veliko vitaminov C, B1, E ter alfakarotene in betakarotene, iz katerih telo ustvari vitamin A. Če paradižnik toplotno obdelamo, postane za naše telo dostopen likopen, ki zelo ugodno deluje na naše srce in ožilje.

Pa se ustavimo še pri figah. Fige vsebujejo veliko železa, kalcija, kalija, vitamina K in B6. Zraven tega pa so še polne vlaknin.

Si bomo privoščili zajtrk, ki nas bo okrepil in nasitil? Pri tem pa zanj ne bomo porabili nič denarja, saj smo vse pridelali sami.

The post ZDRAV ZAJTRK Z NAŠEGA VRTA appeared first on Ej, Babi.

• 5 l domačega mleka
• 7 jedilnih žlic limoninega soka ali kisa

POSTOPEK:

Mleko prelijemo v velik lonec in kuhamo do vretja ( 90 stopinj Celzija )  – ne sme zavreti. Odstavimo in takoj začnemo z dodajanjem limoninega soka ali kisa, ki ga dodajamo po žlicah – ne vsega naenkrat. Nato začnemo mešati in kmalu bomo opazili, da se začnejo delati grudice. Ne prenehamo z mešanjem, ampak še kar naprej mešamo kakšno minutko. Ko smo zaključili z mešanjem, lonec pokrijemo in pustimo, da se na pultu počasi ohladi. Že čez kakšni dve uri lahko vso tekočino prelijemo skozi cedilko, v katero smo položili tetra plenico, dobro odcedimo, nato pa s prostimi konci tetra plenice prekrijemo sveže pridobljeno maso in obtežimo. Pustimo nekaj ur, da se masa sprime v hlebček svežega mladega sira. Mladi sir lahko uporabljamo na več načinov: lahko ga npr. narežemo na rezine, popečemo v ponvi in ga damo na solato ali v sendvič in že imamo zdravo malico, ki se zelo prileže v teh toplih dneh.

The post DOMAČI MLADI SIR appeared first on Ej, Babi.